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碱性蛋白酶生产厂家价格食品级厂家用途用量
2016-12-27

 蛋白酶我们所见到的分酸性跟碱性蛋白酶,那么肯定有人会问什么是碱性蛋白酶呢?其实在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶我们都可以称之为碱性蛋白酶,碱性蛋白酶的活性中心含丝氨酸所以也可以叫丝氨酸蛋白酶,通常都是应用于洗涤剂、酿造、丝绸等行业中的。碱性蛋白酶不仅能水解肽键, 还能水解酰胺键以及转酯、酯键和转肽的功能。由于酶它是具有专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉、脂肪等物质。
我们通常从外观看碱性蛋白酶的话它是呈粉末状,也有部分会呈微球状。碱性蛋白酶的主要来源为微生物提取,研究和应用较多的主要是芽孢杆菌,以枯草杆菌为最,也有少量其他菌种,比如链霉菌。
天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求,需要对菌种进行筛选改进,常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性、抗氧化、抗螯合性能。
碱性蛋白酶的应用主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开,碱性蛋白酶能使复杂的大分子蛋白质结构变成简单的小分子肽链或者氨基酸,从而变得易于吸收或洗去。碱性蛋白酶能部分破坏蛋白质结构,使物质组分之间实现分离,这在皮革、丝绸等含蛋白质丰富的材料加工时十分有效。
另外碱性蛋白酶还能促进环境污染物降解,用于环保领域。碱性蛋白酶既能催化水解反应,也能催化其逆反应,而且具备高度的活性和专一性,非常适合医药工业对某些特定分子的生产需求。
我们通常见到洗衣粉中的蓝粒子也就是碱性蛋白酶,碱性蛋白酶只有在合适的酸碱度区间内才有活性,在酸性条件下没有活性。醋和一些果皮是酸性的,当它们和含有碱性蛋白酶的洗衣液一起使用时,碱性蛋白酶实际上是没有发挥功效的,即便去除了污渍,也是其他成分的效果。
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